Ensalada con Vegetales al Horno

Ensalada con Vegetales al Horno

Ingredientes

       ½  atado de espárragos

       1 hinojo

       1  zanahoria

       ¼ de taza de garbanzos

       1 choclo

       5 a 6 rabanitos

       150 gr de queso feta o ricota

       Berro, a gusto

       Aceite de oliva, jugo de limón o aceto, sal y pimienta

Procedimiento

1. Cortar en la cortadora de vegetales las zanahorias y los rabanitos en rodajas.
2. Disponer en una placa de horno los espárragos, los choclos enteros, la zanahoria en rodajas; rociar con aceite de oliva, salpimentar.
3. Cocinar a horno fuerte unos minutos hasta que los vegetales comiencen a dorar.
4. Por otro lado, dejar en remojo los garbanzos al menos dos horas.
5. Hervirlos hasta que estén tiernos.
6. Escurrirlos y dorar los en una sartén con un chorrito de aceite,  pimentón y ajo en polvo.
7. Disponer los vegetales y los garbanzos en un plato o bowl.
8. Agregar el queso desgranado o la ricota y el berro.
9. Condimentar a gusto.