Huevo poche sobre colchón de polenta

INGREDIENTES

(Para dos platos)

• 100 gr de polenta
• 25 gr de manteca
• 650 cc de leche o de caldo casero de verduras o de pollo
• ½ atado de espinaca
• 1 cebolla
• 2 a 3 huevos
• Sal y pimienta, a gusto
• Oliva, un chorrito
• Vinagre, un chorrito
• Opcional, hierbas para terminar
• Pan de masa madre o integral para tostar y acompañar

PROCEDIMIENTO

Saltear la cebolla cortada en tiritas y la espinaca con sus hojas limpias y secas. Escurrir y reservar.

Cocinar el huevo poche, para ello, disponer una ollita con agua, sal y un chorrito de vinagre. Cuando el agua este caliente a fuego suave, (no debe romper hervor), arremolinar el agua con ayuda de una cuchara. Romper el huevo sobre un cuenco o taza y verter en la olla. Seguir arremolinando hasta que el huevo tome forma redondeada. Cocinar de cinco a seis minutos, retirar con cuidado con una espumadera.

Para la polenta, disponer en una olla, la leche o el caldo, salpimentar y llevar a fuego medio. Cuando el líquido rompió hervor, agregar la polenta en forma de lluvia, mientras revolvemos constantemente. Cocinar unos minutos hasta que la polenta espese.

Servir la polenta, agregar los vegetales y el huevo. Terminar con oliva y hierbas a gusto. Acompañar con pan tostado.