Sopa de lentejas y calabaza al curry con polenta grillada

INGREDIENTES

Para la polenta grillada:

• 180 gr de polenta
• 1 lt de agua
• Sal, a gusto
• Opcional hierbas picadas
• Oliva cant. necesaria

Para la sopa:

• 2 cdas de curry
• 50 cc de leche de coco y extra para terminar
• 1 cdita de sal
• 2 dientes de ajo
• Jengibre rallado, a gusto
• 400 gr de lentejas
• 1 calabaza
• 1 cebolla mediana
• 1,5 lt de agua

PROCEDIMIENTO

Para la polenta grillada, disponer el agua con sal en una olla y llevar a fuego medio. Agregar la polenta y mezclar constantemente. Llevar a ebullición, mezclar unos minutos hasta que espese y se separe de los bordes de la olla. Opcional, agregar hierbas picadas. Disponer de una placa de horno aceitada. Verter la preparación y esparcir la polenta de manera pareja dejándola de 1.5 cm de grosor. Dejar entibiar y llevar a heladera hasta que la polenta enfríe.

Cortar la polenta en forma de rectángulos. Sobre fuego fuerte, aceitar una plancha y dorar los bastones de polenta de ambos lados.

Para la sopa, dejar en remojo las lentejas al menos 4 horas, escurrirlas. En una olla, disponer el ajo, la cebolla en cubos, la calabaza sin su piel en cubos, las lentejas ya remojadas, agregar el agua y la sal. Llevar a fuego medio y cocinar hasta que los vegetales y las lentejas estén bien tiernas. Agregar el curry, el jengibre rallado y la leche de coco. Dejar reposar cinco minutos y licuar con la licuadora de mano hasta obtener una sopa cremosa.

Servir, decorar con la leche de coco, hierbas y acompañar con la polenta grillada.