1. Para la crema de garbanzos, disponer en la picadora los garbanzos, el mango cortado en cubos sin su piel.
2. Agregar el ajo, pelado, sin su centro, oliva a gusto, jugo de un limón o lima y el queso blanco.
3. Procesar hasta obtener una crema ligera, (si es necesario agregar un poco del agua de cocción de los garbanzos).
4. Salar y reservar.
5. Hervir los choclos en abundante agua y sal hasta que estén tiernos.
6. Pintar los choclos con aceite de oliva o manteca derretida.
7. Disponer una plancha o sartén grande a fuego fuerte.
8. Dorar los choclos mientras los vamos rotando.
9. Servir los choclos, acompañar con las hierbas y la crema de garbanzos.
10. Opcional, rallar queso mozzarella, encima de los choclos.