MUFFINS DE ZANAHORIA ZUCCHINI Y CHOCOLATE CON CUBIERTA DE QUESO BLANCO

INGREDIENTES

Muffins 

• 4 huevos
• 180 cc aceite de maíz o girasol
• 315 gr de harina 4 ceros
• 380 gr de azúcar rubio
• Canela, a gusto
• 1 cdita polvo de hornear
• 5 gr bicarbonato
• 150 gr de zanahoria
• 150 gr de zucchini
• 150 gr de chocolate amargo

Frosting 

• 400 gr queso blanco 
• 130 gr de crema
• 1 cdita esencia de vainilla 
• Granas de colores y manga pastelera con pico rizado

PROCEDIMIENTO

• Comenzamos por los vegetales. Pelar la zanahoria y lavar el zucchini.
• Cortar  la zanahoria en  bastones y rallarla en la ralladora GR-3609.
• Cortar los lados del zucchini y rallarlos en el equipo. 
• Reservar. 
• En un bowl, disponer, la harina, la sal, el bicarbonato, la canela  y el polvo de hornear. 
• Agregar el azúcar, hacer un hueco en el centro. 
• Agregar los huevos , el aceite y los vegetales rallados. 
• Integrar de a poco hasta lograr una masa homogénea. 
• Agregar el chocolate cortado en trocitos. 
• Verter la preparación hasta ¾ de altura en un molde de muffins cubierto con rocío vegetal. 
• Cocinar de 25 a 30 minutos en  horno medio. 
• Retirar y dejar enfriar. 

Para el frosting

• Batir la crema a punto. 
• Disponer el queso blanco en un bowl, agregar la esencia y poco a poco la crema a punto. 
• Integrar con una espátula sin batir demasiado hasta lograr una crema consistente y homogénea. 
• Rellenar la manga con el frosting. 
• Decorar los muffins y dar un toque de magia con granas de colores a gusto.