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TARTA DE RICOTA Y FRUTILLAS
TARTA DE RICOTA Y FRUTILLAS
Ingredientes
Para la masa:
- 250 gramos de harina 0000
- 125 gramos de manteca
- 5 gramos de sal
- 15 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 40 cc de agua
Para el relleno:
- 150 gramos de queso crema
- 250 gramos de ricota
- 100 gramos de azúcar
- 3 claras de huevo
- Ralladura de medio limón
- 500 gramos de frutillas
Para el almíbar:
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de agua
Procedimiento
Para la masa: Colocar en una procesadora la harina, la sal, el azúcar y la manteca hasta obtener un granulado. Incorporar el huevo y el agua y procesar hasta que se una la preparación. Guardar en film y llevar a la heladera por un mínimo de media hora. Estirar la masa y forrar un molde rectangular de 15 x 26 cm. o circular de 22 cm. de diámetro y llevar al freezer.
Para el relleno: En un bowl poner la ricota, el queso crema, el azúcar y la ralladura de limón. Mezclar con un batidor para sacar grumos. Incorporar las claras hasta que se integren a la preparación. Verter el relleno sobre la masa cruda y cocinar en horno precalentado a 180° C por 30 minutos aproximadamente. Retirar, dejar enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla y llevar a la heladera.
Armado: Mezclar en una ollita el agua y el azúcar para el almíbar. Llevar a fuego bajo hasta que hierva, cocinar durante 4 minutos y dejar enfriar. Cubrir la tarta con las frutillas y al momento de servir pincelar con almíbar.